Terre del Nero - Olio DOP "Chianti Classico"

Terre del Nero - Olio DOP Chianti Classico - Giacomo Grassi
Terre del Nero - Olio DOP Chianti Classico - Bottiglia da 500 ml

Il “Chianti Classico - Gallo Nero”, uno dei territori più conosciuti al mondo, si estende fra Firenze e Siena con le sue dolci colline rivestite di vigne e di olivi.

Dall’ottobre del 2005 alcune aziende del territorio si sono organizzate in una cooperativa di produttori olivicoli con il nome Terre del Nero, il cui obiettivo è quello di raccogliere e lavorare insieme le olive per la produzione dell’olio extra vergine DOP Chianti Classico.

È nato così l’... olio DOP Chianti Classico - Terre del Nero ...

 

CARATTERISTICHE DELL’OLIO

Il suo colore è verde con riflessi verde-giallo, di varia intensità. Il profumo ricorda l’oliva fresca accompagnata da piacevoli sensazioni di erbe di campo e mandorla. In bocca l’olio è armonico, con note di frutta fresca, amaro tipo carciofo crudo e cardo, piccante lieve di peperoncino, che lascia la bocca piacevolmente pulita.

LAVORAZIONE DI OLIVE

La raccolta delle olive destinate all’olio Dop Terre del Nero, viene effettuata entro il mese di novembre. L’estrazione dell’olio avviene a freddo con lavorazione a ciclo continuo. Per garantire una prolungata conservazione delle qualità organolettiche, l’olio viene filtrato immediatamente dopo l’estrazione, per eliminare i fattori della torbidità (acqua, zuccheri e particelle di polpa d’oliva), che potrebbero causare gravi fermentazioni.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

L’olio DOP Terre del Nero si sposa perfettamente con i sapori ed i profumi della cucina italiana. Esalta le caratteristiche di pietanze a base di carni bianche e rosse, sulle verdure crude “rispetta” la delicatezza dei sapori così come su piatti di pesce alla griglia o al vapore, e infine valorizza per sua natura le tipiche zuppe a base di legumi e cereali.

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