Monocultivar "Oliva Lunga"

Oliva Lunga - Olio Monocultivar - Az. Agr. Giacomo Grassi
Olio monocultivar Oliva Lunga
Bottiglia da 250 ml

Quest’olio è stato chiamato con il nome di fantasia “oliva lunga” proprio per l’aspetto particolarmente allungato dei suoi frutti che sono i più grandi tra quelli delle nostre varietà d’olivo.

Le olive, raccolte da pochi alberi trovati per caso nella nostra valle, sono state lavorate in frantoio a poche ore dalla raccolta, ed è nato così un altro dei nostri monovarietali…

A noi è piaciuto, e a voi?

CARATT ERISTICHE DELL’OLIO

Il sapore dell’olio è particolare perché inizialmente ricorda la mandorla fresca seguita subito dopo da erba di “giardino” e di campo con netta sensazione di radicchi e cicoria. Nel retrogusto è piacevole il piccante persistente che lascia la bocca piena di “sapore” ma pulita.

CARATT ERISTICHE DELLA VARIETÀ

Questa pianta d’olivo è stata per la prima volta identificata nelle colline della provincia di Firenze. Il suo portamento è tendenzialmente pendulo ma vigoroso. I suoi fiori sono auto-compatibili ed i frutti sono particolarmente grandi tanto da consentirne anche un uso in cucina. La maturazione delle olive è tardiva.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Se si è d’accordo sul principio generale che ogni abbinamento olio/cibo sia riuscito tanto più i sapori dell’uno sono simili a quelli dell’altro, l’olio dell’ “oliva lunga” è perfetto su verdure lesse o saltate, zuppe e minestroni e carni cucinate con verdure.

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