Azienda Agricola Giacomo Grassi - Storia

Giacomo Grassi è nato nel 1970 da una famiglia di contadini (mezzadri) e fin da piccolo ha iniziato insieme al nonno ed al padre a lavorare nei campi del podere di famiglia innamorandosi di  quel lavoro fatto di manualità e tradizioni. L‘agricoltura l’ha coinvolto sempre di più indirizzandolo verso studi specifici sia alle scuole superiori che all’università, che ha concluso con la laurea in scienze agrarie nel 1999. Durante il periodo degli studi non ha mai smesso di occuparsi di agricoltura, lavorando sia intellettualmente che manualmente nel podere di famiglia acquisendo così quell’esperienza pratica che è alla base di qualunque professione. Il podere di famiglia è l’az. agr. Grassi Rolando di cui si inserisce una breve storia a piè di lista.

Giacomo Grassi

L’azienda agricola che porta il suo nome  è nata nel 1999 grazie alla fusione di tre vecchi poderi, limitrofi a quello dei genitori, che per la mancanza di ricambio generazionale nelle famiglie dei vecchi proprietari agricoltori erano destinati all’abbandono. In questi anni con l’aiuto della sorella Debora, sono stati ripristinati sia gli oliveti che i vigneti, estirpando i vecchi impianti promiscui e reimpiantandoli in coltura specializzata. Attualmente l’azienda raggiunge una superficie complessiva di circa 25 ha di cui 6 di vigneto, 2 di oliveto e circa 15 di bosco. Nei nuovi vigneti hanno trovato dimora oltre al Sangiovese alcune varietà autoctone minori, mentre nei nuovi oliveti sono stati impiantate le varietà autoctone dell’olivicoltura della zona.

Il 1996 è un anno molto importante per Giacomo, infatti, è l’anno in cui ha avuto inizio la produzione di olio monocultivar, per circa 8 anni l’azienda ha effettuato a proprie spese molte analisi su gli oli prodotti per capire di ogni singola cultivar qual è il momento giusto per la raccolta. Finalmente nel 2004 il primo imbottigliamento dell’olio monocultivar, da li anno dopo anno con l’applicazione di quanto appreso negli anni precedenti e la continua ricerca della qualità, ha portato il livello degli oli prodotti a competere con i migliori produttori nazionali ed esteri.

Dal 1999 ad oggi Giacomo svolge la professione di consulente agronomo soprattutto nel settore viticolo nelle denominazioni più importanti della toscana, oltre al settore elaiotecnico. La professione gli consente di rimanere sempre aggiornato e di effettuare sempre nuove sperimentazioni, per risolvere i vari problemi che si presentano, soprattutto in funzione dell’andamento stagionale, nella gestione ordinaria delle aziende dei suoi clienti.

Un altro momento importante che ha segnato positivamente il percorso degli oli della famiglia Grassi è il 2006 hanno in cui Giacomo conosce e inizia a frequentare Fiammetta Nizzi Grifi, ad oggi l’attuale compagna e madre di suo figlio, che ha dato un notevole impulso nella ricerca della perfezione produttiva, soprattutto nell’assaggio e nella caratterizzazione delle singole partite di olio monocultivar prodotte. Inoltre essendo anche lei tecnico agronomo, specializzata nel settore olivicolo-elaiotecnico, condivide con Giacomo le scelte e le decisioni sulla gestione degli oliveti e sulla produzione in frantoio.

Fiammetta Nizzi Grifi
Fiammetta Nizzi Grifi

La sorella Debora è il designer di famiglia a cui è preposta la cura dell’immagine dei prodotti, dalle etichette, alle brochure e al packagin. Oltre a occuparsi di buona pare della burocrazia.

Debora Grassi
Debora Grassi

Negli ultimi 5 – 6 anni Giacomo ha preso in gestione, sotto varie forme, molti ettari di oliveto che gli consentono di soddisfare le sempre crescenti richieste che il mercato gli offre.

Nel 2007 ha creato una nuova società, la Caliptra & Mignola G.N.G. srl, società che si occupa principalmente della produzioni e commercializzazione olio di qualità.

Il 2009 lo possiamo considerare “l’anno della maturità” per Giacomo Grassi infatti nello stesso anno a maggio viene a mancare il padre Rolando, che è stato oltre ad un ottimo padre, anche un grande maestro di vita e di lavoro, e a dicembre arriva il piccolo Rolandopietro (detto Piri) che si spera rappresenti la continuità delle tradizioni aziendale, ma soprattutto si spera che qualsiasi cosa desideri fare in futuro la faccia con amore e passione. 

Rolando Grassi
Rolando Grassi † 2009 e Rolandopietro

Breve storia dell’azienda agricola Grassi Rolando

L’azienda agricola Grassi Rolando denominata “Le Case” è il podere condotto da i miei genitori Rolando e Elena.

Rolando GrassiElena Grassi

Sono quei terreni che i miei antenati hanno coltivato per oltre 4 secoli ricavandone poco più che il sostentamento, tramandando usi e tradizioni di generazione in generazione fino ai giorni d’oggi.

Tale azienda, della dimensioni di soli 8 ha, era condotta con rapporto di mezzadria fino al 1980 anno in cui fu definitivamente acquistata da Rolando e Elena, da allora da podere si è trasformata in azienda modello, sostituendo i vecchi impianti promiscui con nuovi impianti di oliveti, vigneti e frutteti, moltiplicando le vecchie varietà da sempre coltivate in quel podere, secondo canoni più rispondenti alle moderne esigenze produttive.

Elena Grassi
Elena Grassi † 2015 e Rolandopietro Grassi

La coltivazione dell’olivo viene fatta ancora in maniera tradizionale senza l’utilizzo di nessun prodotto di sintesi ottenendo un “olio biologico per tradizione”; infatti, essendo l’oliveto ubicato ad un altitudine di circa 450 m s.l.m. risulta semplice arginare con la tecnica di coltivazione gli insetti e i funghi dannosi che insidiano, anche se sporadicamente le produzioni.

L’Olinto è il “crù” che si ottiene dall’oliveto aziendale, e deve il suo nome a mio nonno Olinto, è un oliveto costituito per un terzo dalla varietà leccino e per i due terzi dalla varietà frantoio.

Dal 2009 anno in cui è scomparso Rolando, l’azienda viene gestita da Debora e Giacomo, che continuano la produzione secondo tradizioni.

Interessati ai nostri oli? Contattateci!

Contatto online