Giacomo Grassi - Oli di oliva monocultivar

Dal 1996 Giacomo Grassi produce nella zona del Chianti Classico, nel cuore della Toscana i suoi oli monocultivar più volte premiati sia in Italia che in Germania. Per anni Giacomo Grassi ha studiato e perfezionato l'arte della coltivazione, della raccolta e della lavorazione.

Tre sono per esempio i frantoi dove le olive vengono trasforate e gli oli imbottigliati, in base a quali procedimenti di trasformazione e a quali caratteristiche delle macchine conducono ad un migliore olio. Ad ogni monocultivar corrisponde un preciso momento della raccolta, al quale ci si deve attenere.

L'attenzione e l'amore per il prodottoolio di oliva extravergine si ritrova in ogni goccia di questi preziosi monovarietali ed è un piacere sentire tutto questo all'olfatto ed al gusto. Laciatevi convincere!

L'azienda agricola Giacomo Grassi nasce nel 1999 dalla fusione di tre terreni incolti confinanti con quelli della Famiglia Grassi. Con l'aiuto della sorella Debora gli oliveti e i vigneti furono ripristinati.

Al momento l'Azienda agricola Giacomo Grassi dispone di una superficie di 25 ettari. Nei nuovi oliveti sono state piantate varietà autoctone.

 

Così nasce Giacomo Grassi - Cenni storici

Agli inizi degli anni ottanta Rolando Grassi ed Elena Grassi acquistano i terreni adiacenti alla loro casa, dove danno vita a quello che era il sogno del figlio di un mezzadro, avere un azienda senza padroni, diventare così titolare e unico arbitro del proprio quotidiano e di quello della sua famiglia.

Rolando ed Elena danno così inizio ad una riforma totale dei vigneti e degli oliveti, con lavori di scasso e di piantumazione dei nuovi impianti, ridisegnando il profilo dell’azienda.

Tracciano un solco nella terra che metaforicamente segna l’inizio di un cammino condiviso dalla loro famiglia e dai figli che ne raccolgono il significato e lo fanno proprio investendo energie, risorse e passione al fine di evolvere e migliorare il contesto aziendale e i prodotti che da esso nascono.

Dal 1996 insieme al figlio Giacomo che ha studiato e perfezionato l’arte della coltivazione e della produzione di olio extravergine di oliva, da vita alla prima produzione di monovarietali i primi monovarietali nati vengono battezzati con il nome del nonno "Olinto" in memoria di chi quelle terre le ha bagnate col sudore della fronte, senza mai perdere il sorriso e la voglia di scherzare tipica dei toscani Doc.

Nel 1999 Giacomo  dalla fusione di tre terreni confinanti con quelli della famiglia crea l’azienda agricola Giacomo Grassi. Ad oggi dispone così  di una superficie aziendale di 25 ettari dove nei nuovi impianti sono messe a dimora solo varietà autoctone.

L’amore per i monocultivar ha portato Giacomo a selezionare non solo le tipologie di olive, ma anche i metodi di estrazione di cui  ognuna necessita, a scegliere quindi diverse tipologie di frantoio per l’estrazione dell’olio  in modo che gusto e fragranza siano sempre al meglio in questi preziosi prodotti che ci apprestiamo a presentarvi.

Prodotti di Giacomo Grassi

Monocultivar

Oli monocultivar Extra Vergine

Monocultivar

Olio DOP "Chianti Classico" Biologico

Nuova collectione

Oli monocultivar Extra Vergine

Vinsanto & Grappa

Vinsanto Chianti Classico DOC

Che dice la stampa

"A really good debut for the family Grassi, who have charmed the panel with an excellent product. [...] We recommend the the Extra Vergine Olinto - Frantoio Pdo Chianti Classico"


FLOS OLEI, 2013

"Giacomo Grassi coltiva gli oliveti distribuiti in 16 ettari nelle vicinanze di Firenze. Grazie alle sue vaste ed approfondite conoscenze è quasi ogni anno presente nella nostra selezione. L'olio Monocultivar Moraiolo di Grassi è particolarmente adatto per gli esperti!"

Der Feinschmecker, 2010

"Sicuramente Debora e Giacomo Grassi si sarebbero potuti risparmiare un po' di lavoro. Avrebbero potuto fare come altri produttori, cioé coltivare in modo pomiscuo e selvaggio le piante. [...] Invece i due danno hanno così tanta passione ed amore per la coltivazione monovarietale, che mette in evidenza le tipiche proprietà della cultivar, i suoi aromi e profumi."

Geo Saison, 2014

"Grazie per il consiglio dell'olio di Giacomo Grassi, incredulo di ricevere una visita dal Nord Europa, perchè grazie a Merum è diventato là conosciuto."


Franz Simböck, Wien, 2012 - Leserbrief an Merum

Interessati ai nostri oli? Contattateci!

Contatto online

PREMI & RICONOSCIMENTI

PREMI & RICONOSCIMENTI

PREMI & RICONOSCIMENTI

PREMI & RICONOSCIMENTI

PREMI & RICONOSCIMENTI