Terre del Nero - Olivenöl DOP Chianti Classico

Terre del Nero - Olivenöl DOP Chianti Classico - Giacomo Grassi
Terre del Nero - Olivenöl DOP Chianti Classico - 500 ml Flasche

Das Gebiet des „Chianti Classico – Gallo Nero“ gehört zu den bekanntesten Landschaften der Welt und erstreckt sich mit auf sanften Hügeln wachsenden Weinbergen und Olivenhainen zwischen Florenz und Siena.

Seit Oktober 2005 haben sich einige Betriebe dieses Territoriums in der Olivenöl-Kooperative Terre del Nero zusammengeschlossen, um die Oliven gemeinsam zu ernten und das Native Olivenöl Extra DOP Chianti Classico - Terre del Nero herzustellen.

Das war die Geburt des Olivenöls DOP Chianti Classico - Terre del Nero

EIGENSCHAFTEN DES OLIVENÖLS

Seine Farbe ist grün mit grün-gelben Reflexen von unterschiedlicher Intensität. Das Aroma erinnert an frische Oliven und auf angenehme Weise auch an Feldkräuter und Mandeln. Am Gaumen entwickelt sich das Olivenöl harmonisch mit Noten von frischen Früchten über bittere Nuancen von rohen Artischocken und Kardendisteln bis hin zu einer leichten Würze von Chilischote, die den Mund angenehm sauber hält.

VERARBEITUNG DER OLIVEN

Die Oliven, die für das Olivenöl Dop Terre del Nero bestimmt sind, werden im Monat November geerntet. Darauf werden die Oliven mit dem kontinuierlichen Verfahren kalt gepresst. Um eine längere Haltbarkeit der organoleptischen Eigenschaften zu garantieren, wird das Olivenöl unmittelbar nach der Extraktion gefiltert, um eventuelle Trübstoffe (Wasser, Zucker, und Fruchtfleisch) zu entfernen, die sonst unangenehme Gärungen auslösen könnten.

EMPFOHLENE KOMBINATIONEN

Das Olivenöl DOP Terre del Nero passt hervorragend zu den typischen Gerichten der italienischen Küche. Es unterstreicht die Charakteristika von rotem und weißem Fleisch, „respektiert“ den delikaten Geschmack von rohem Gemüse, wie auch von gegrilltem oder dampfgekochtem Fisch und „schätzt“ besonders die typischen Suppen mit Hülsenfrüchten und Getreide.

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