Monokultivar-Olivenöle - Eine mutige Entscheidung

Wer sich mit Wein auskennt, weiß nur zu gut, wie sehr sich die verschiedenen Rebsorten und Herkunftsbezeichnungen in Aroma und Geschmack unterscheiden. Die gleichen Überlegungen gelten auch für das Olivenöl, auch wenn man einen Aspekt besonders unterstreichen muss:

Aroma und Geschmack des Olivenöls werden ausschließlich von der Art der Olivenbäume und dem Erntezeitpunkt seiner Früchte bestimmt. Die Rolle des Menschen in der Ölmühle während der Verarbeitung der Oliven beschränkt sich allein auf die Trennung des Öls von Fruchtfleisch und Wasser der Oliven. Das größte Risiko in der Olivenölproduktion liegt in einer unzureichenden Verarbeitung der Oliven in der Ölmühle, die das Endprodukt unwiderruflich ruinieren kann.