Caliptra & Mignola - Olivenöl Extra Vergine

Caliptra & Mignola - Olivenöl Extra Vergine - Giacomo Grassi
Caliptra & Mignola - Olivenöl Extra Vergine - 500 ml Flasche

Unser Olivenöl Caliptra & Mignola wurde auf einem Hügel 450 m über dem Meeresspiegel in einem Olivenhain von einheimischen Olivensorten aus ca. 80% Frantoio, 15% Leccino und 5% Pendolino geboren.

Die Idee zur Herstellung eines Olivenöls aus verschiedenen Sorten, das geschmacklich in vielen Bereichen funktioniert, kam letztlich aus dem Wunsch der Konsumenten nach einem Produkt, dass für die meisten Tagesgerichte gut geeignet ist und daher universell als einziges Olivenöl im Haushalt verwendet werden kann.

Caliptra & Mignola Olivenöl von Giacomo Grassi

 

EIGENSCHAFTEN DES OLIVENÖLS

Das Olivenöl Caliptra & Mignola ist in seiner Farbe grün, mit hellen Reflexen, und behält diese Farbe über die Jahre aufgrund der Anwesenheit der Sorte Frantoio ziemlich konstant. Der Geschmack wird als ausgeprägt nach Gras und Olivenöl, dennoch elegant, nach den Noten von frischem Obst sowie scharf aber am richtigen Reifegrad abgeholt wahrgenommen.

Weiterhin tritt das Olivenöl mit einem Hauch von Mandel an der Spitze der Zunge auf, wird aber unmittelbar von krautigen Empfindungen ersetzt - mit einem klaren Ausdruck der Artischockendistel und würzig Pikantem.

All dies gehört Eigenschaften der Olivenöl-Produktion im Zentrum der Toskana. Die Mundhöhle bleibt perfekt sauber, nicht "fettig" oder "weich", und das ist eine Bestätigung für die Qualität der Früchte, die bei der Verarbeitung von Caliptra & Mignola gesund und frisch waren.

VERARBEITUNG DER OLIVEN

Die Oliven werden innerhalb von 15-20 Tagen mit modernen und komplett mechanischen Anlagen zweimal täglich abgeholt und in die Mühle transportiert. Die Früchte werden sofort verarbeitet, um sicherzustellen, dass nicht mehr als 4 - 6 Stunden vergehen, bevor das Öl gewonnen wird.

Am Morgen des nächsten Tages wird das Filtrationsverfahren durchgeführt und das Olivenöl in Stahlbehältern gefüllt wird. Diese werden stets voll befüllt gehalten. Während der zwei bis drei Wochen Arbeit werden alle Öle von erfahrenen Fachleuten verkostet, um das Qualitätsniveau von Olivenöls sicherzustellen und eine gleichbleibende Qualität der Produktionschargen von Caliptra & Mignola zu garantieren.

Die besten Olivenöl-Qualitäten werden in Kanister verschiedener Größen oder in Flaschen abgefüllt. Dieser Prozess muss sehr vorsichtig erfolgen, da Olivenöl ein sehr empfindliches Produkt ist und nach der Loslösung von der Frucht keine großen Schutzmechanismen mehr hat. Falls nur wenige Tage bevor die Oliven in der Ölmühle verarbeitet werden ein schnelles Einsetzen von degenerative Erscheinungen auftritt, würden sich ein deutlicher Qualitätsverlust und ein geminderter Nährwert des Öls ergeben.

EMPFOHLENE KOMBINATIONEN

Das Olivenöl Caliptra & Mignola passt hervorragend zu allen Tagesgerichten der italienischen Küche. Es funktioniert geschmacklich in vielen Bereichen und unterstreicht die Charakteristika von rohem Gemüse, Salat, rotem und weißem Fleisch, wie auch von gegrilltem Fisch und allen typischen Suppen.

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